法式西点

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法式西点

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法式西点制作方法:(1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤水。果酱小点心(2)和面:将面放在案子上摊开,成盆形,把打好的料倒入面中和匀。(3)挤制:用布袋装上花嘴子,挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。(4)烘烤:用炉温240℃左右烘烤。法式西点质量标准 规格:按各品种块形要求大小整齐一致,花纹清楚不摊,不凹底,不沾边。法式西点色泽:按品种要求,挤花底

法式西点制作方法

(1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤水。果酱小点心

(2)和面:将面放在案子上摊开,成盆形,把打好的料倒入面中和匀。

(3)挤制:用布袋装上花嘴子,挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

(4)烘烤:用炉温240℃左右烘烤。

法式西点质量标准 规格:按各品种块形要求大小整齐一致,花纹清楚不摊,不凹底,不沾边。

法式西点色泽:按品种要求,挤花底要麦黄色,面微黄色,黄油小点心底要微黄色,面要乳白色。火色一致,不糊底糊边。

法式西点口味:松酥、不艮。

*组织:起发蜂窝均匀无油洞。

*卫生:无油泥、无杂质,底无糊渣。


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时间:2019/4/10 16:18:07
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