蛋糕烘焙烹饪技巧:
1、蛋糕烘焙可用原味老酸奶（稀稠状态与酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上会有差别。
2、蛋糕烘焙的奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕中心即可，挤太多感觉会很厚重，不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格。
3、挤了酸奶油糖霜以后，需要放冰箱冷藏保存，两天内吃完。
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2~3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3~4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方，烘焙食品的面包(bread)几乎就成了食物和粮食的代名词。蛋糕烘焙已经走入了我们的生活。
