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慕斯蛋糕制作教程

来源:http://www.zqlun.com/news289463.html 发表时间:2019/12/10 17:04:00

慕斯蛋糕也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。好选用一些酸性原料(比如白醋)来代替。

一般来说,一勺塔塔粉可用一大勺柠檬汁或者白醋代替,但相对来说要一些蛋白的量。使用白醋的不需要担心制作的食物有醋味,烘焙后感觉是不太明显的。说那么多好处,在家制作蛋糕,尽量不要用塔塔粉。通过上面的详细介绍可以知道,泡打粉实际包含了小苏打。区别在于泡打粉是中性而小苏打是碱性,但这二者都是属于化学添加剂,优点是膨发快,受温度和湿度影响小。也好保存。但是家庭烘焙中,尽量少用为好(有些配方是有要求的,如果完全不用也是不行的,会使做出来的蛋糕不、口感不好)。

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