蓬松张空的奶油面皮中包裹,奶油、巧克力乃或者冰淇淋,虽然没有花哨的外表,但泡芙的松脆外皮和饱满馅心,交织出的醇厚口感。早已征服了大家的味蕾。
泡芙制作过程
1烫 面
将黄油放置水中煮置黄油融化,水沸腾后,加入过筛的粉料烫熟,边烫边搅拌,注意要烫熟烫透。
2搅 糊
将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却,分次加入蛋液搅拌至面糊粘稠、光滑。
3裱挤成型
烤盘上刷上一层薄薄的油脂,撒上一层薄薄的面粉,将面糊装入裱花袋,挤成圆球形。
4烘烤定型
入炉后以上火220℃/下火180℃
烘烤至金黄色,取出冷却。
5填 馅
将打发的鲜奶油挤入冷却后的泡芙中